宝ヶ池店
- TEL
- 075-702-1129
※お電話でのご予約も承っております
- 営業時間
- 11：30～15：30(L.O.14：30)
17：00～22：30(L.O.21：30)
- 住所
- 京都府京都市左京区上高野仲町26-38
新堀川店
- TEL
- 075-621-1129
※お電話でのご予約も承っております
- 営業時間
- 11：30～15：30(L.O.14：30)
17：00～22：30(L.O.21：30)
- 住所
- 京都府京都市伏見区竹田田中宮町19番地
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おいしさは人の心を動かす
三田屋本店では芸術作品をつくりあげるように、一品一品に丹精を込めてつくり続けてきました。
レストランは味覚だけでなく、五感のすべてを満足させなければならない。
芸術や文化の息吹を感じる食空間を提供したいという、
創主・廣岡償治の熱い思いは、今も変わらず息づいています。
こだわりのおいしいハムは、
昔ながらの手法から生まれます
The special delicious ham is born from traditional methods
こだわりのハムは、昔ながらの手法から選び抜いた上質な豚ロース肉を１週間以上塩漬けにしたまま、冷蔵庫の中で熟成と味が均一になるように漬け込みます。熟成の度合いは塩分濃度などのデータをもとにしていますが、最終的な判断は長年の勘がものをいいます。仕上げはスモークハウスで加熱された後 天然の桜の木のチップとコーヒー豆を混ぜて燻煙します。職人たちの確かな腕と目によって生まれた深みのある旨味は、たゆまぬ努力によって磨き上げられた本物だけが持つ、豊かな味わいとなるのです。
おもてなしの心を映す、
三田青磁の器たち
Mita Celadon Vessels Reflecting the Spirit of Hospitality
三田屋本店では芸術作品をつくりあげるように、一品一品に丹精を込めてつくり続けてきました。
レストランは味覚だけでなく、五感のすべてを満足させなければならない。
芸術や文化の息吹を感じる食空間を提供したいという、創主・廣岡償治の熱い思いは、今も変わらず息づいています。
創主の想い
Owner’s Thoughts
夢とやすらぎを求めて・・・
創主・廣岡償治は、口癖のように「レストランは味覚だけでなく、お客様の五感のすべてを満足させなければならない」と語っていた。
豊かになった日本でお客様が真に求めているのは「やすらぎ」だと、さまざまな芸術との触れ合いの中で感じとり「三田屋本店は、外食産業ではなく、文化芸術産業だ」と事業活動の実践の中で獲得した。
食事にも夢とやすらぎが必要です。
芸術や文化の息吹を感じとれる食空間を提供したい。
三田屋本店はそういう想いで創りました。
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