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Sandaya's Commitment
一个美味与安心的空间
01 三田屋青瓷 Sandaya's celadon
体现待客之道的三田青瓷餐具。
被誉为“三田青瓷”的珍贵瓷器，在三田屋总店的餐厅中迎接着每一位来宾。
青瓷起源于1200多年前的中国，其魅力在于清澈的蓝色与宝石般的光泽。平安时代（794～1185年）传入日本，深受当时人们的喜爱。
直到江户时代（1603～1867年），日本才开始本土烧制青瓷。其中，摄津三田、尾张濑户和肥前三河内被誉为日本青瓷三大产地。
青瓷曾一度在日本风靡一时，但在昭和初期，烧制逐渐停滞，窑火熄灭。
三田屋总店的创始人廣岡償治（Shoji Hirooka），历经15年的努力，终于恢复了三田青瓷的烧制工艺。
青瓷的清澈湛蓝，正是三田屋总店的灵魂所在。店内餐厅所使用的器皿，正是这种独具魅力的青瓷。
这种诞生于1200多年前的神奇瓷器，曾在日本盛行，又一度湮没。
是三田屋总店创始人 廣岡償治（Shoji Hirooka）重新点燃了它的窑火与希望。
如今呈现在您眼前、令人心旷神怡的青瓷，是一个不懈追梦者十五年如一日努力的结晶。
02 创始人的心愿 The founder's thoughts
追寻梦想与安宁…
创始人廣岡償治常挂在嘴边的一句话是：
“餐厅不仅要满足顾客的味觉，更要让他们的五感都感到满足。”
在日益富裕的日本社会中，他通过与多种艺术形式的接触，深刻体会到顾客真正渴求的是“安宁”。正因如此，他在实际经营中得出结论：“三田屋总店所追求的，并非单纯的餐饮业，而是文化与艺术的事业。”
用餐，不应只是填饱肚子，更应唤起内心的“梦想”与“安宁”。
我们希望打造一个充满艺术与文化气息的用餐空间。这正是三田屋总店诞生的初衷。
03 特制火腿 Passion for ham
采用传统工艺，精心制作出美味可口的火腿。
精选优质猪里脊肉，低温长时间腌制，使其味道均匀熟成。
虽然熟成程度可以通过盐分浓度等数据判断，但最终的把握依赖于匠人多年积累的经验与直觉。
腌制完成后，火腿经过风干处理，再用天然樱桃木屑和咖啡豆混合烟熏，并加热至理想状态完成。
整个过程体现了对“火腿之道”的执着追求，只有凭借匠人精湛的技艺和敏锐的感知，才能打造出层次丰富、风味醇厚的上乘火腿。这正是三田屋匠人们不懈努力和匠心独运的结晶。
